Mi Gym En Casa

En los años 30, el dentista Weston A. Price recorrió el mundo en busca de grupos de población aislados de la civilización. Estos grupos mantenían su alimentación primitiva, lejos de azúcares y harinas refinadas. El motivo de este proyecto fue ir en busca de algo que estas gentes recibían en su alimentación que los hacía prácticamente inmunes a las caries y otros problemas dentales como dientes muy apiñados. Todo este trabajo fue recogido en el libro Nutrition and Physical Degeneration (lo podéis descargar de forma gratuita). Aunque en principio pueda parecer sólo relevante para la salud bucal, es un auténtico tesoro en cuanto a alimentación evolutiva. En este artículo sólo recogeré algunas de las ideas generales que me parecen clave para entender algo mejor un tema tan complicado como es la alimentación. ¿Por qué es tan importante para mí este libro? El trabajo de Price supone un cambio de paradigma en cuanto a una visión demasiado simplista de una alimentación paleo, es decir, la que excluye lácteos y cerea